编者按：回顾2006年，食品安全问题一波接一波发生，从“瘦肉精事件”到“苏丹红咸鸭蛋”，从“福寿螺事件”到“磕药多宝鱼”……大品牌产品也频频被媒体、网络曝光，这些再次说明了我们食品安全存在着很大的问题，给我们的生活带来了许多困惑和损害。晋城食品安全网站专门提出了我国食品安全十大关键词，即:苏丹红Ⅳ号、孔雀石绿、多宝鱼、瘦肉精、陈化粮、福寿螺、海水晶、黑猪油、人造蜂蜜、毒奶瓶等，以此来回顾2006年发生的食品安全重大事件，警示消费者，并呼吁广大民众共同关注饮食安全。

     苏丹红Ⅳ号

     2006年11月12日，检查发现河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”中含有大量苏丹红Ⅳ号。苏丹红问题再度进入老百姓的视野。随后，全国数个省市都相继检出含有苏丹红的红心鸭蛋。调查发现主要原因是由于部分饲养者为了追求红心效果，而在饲料中添加了苏丹红IV号。2006年11月18日，福州查获含苏丹红（IV）的鲜鸡蛋。该鸡蛋系由湖北神丹健康食品有限公司生产的“神丹健康蛋”，具体标称为：“好土”鸡蛋（保洁蛋）和“鸟王”洞庭湖初产鲜鸡蛋。现场共查获“神丹”公司生产的盒装鲜鸡蛋6183枚，散装13公斤。 

     国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均被列为二类致癌物，对人可能致癌。

     孔雀石绿

     从11月26日起，香港暂停输入内地40多种淡水鱼虾蟹。港九新界海外渔业批发商会表示，当日扩大暂停入口内地鱼类，包括鳜鱼、鳊鱼、生鱼、白鳝、黄鳝、塘虱、泥鳅等30种以上的淡水杂鱼。据香港食物安全中心披露，11月24日在已抽取15个鳜鱼样本中，11个样本发现含有孔雀石绿。11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。

     孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。现已禁用。 

     多宝鱼  

     11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。随后，北京市场的多宝鱼也被检出此类问题。根据调查，主要原因是渔业饲养者使用呋喃西林来防治鱼类疾病。自从一些地区宣布禁止销售多宝鱼以来，多宝鱼市场遭受了沉重打击，在众口一词声讨“致癌”“毒鱼”之后，人们才蓦然发现，5000万尾多宝鱼销售无门，30亿元产业链从此或将断掉，全国数以万计的养殖户欲哭无泪。 

     多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要２天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。

     瘦肉精 

     9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。 

     “瘦肉精”又名盐酸克伦特罗、盐酸双氯醇胺、克喘素、氨双氯喘通，呈白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦。猪食用“瘦肉精”后，在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为“瘦肉精”。如果瘦肉精含量过高，人食用后可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。