近日，有关部门发出慎食豆类、预防食物中毒的预警信息。 
   特别提醒：集体食堂各种饭菜的加工量较大，而四季豆和“面豆”不易煮熟煮透，尤其是“面豆”的加工去毒方法复杂，因此建议集体食堂最好勿加工和食用上述豆类，防止因食用豆类不当引起的集体性中毒事件发生。 
   每年的冬季是“面豆”（也称猫儿豆）及四季豆收获季节，市民对其特性及烹调方法了解不多，常因加工方法不当造成食物中毒，专家教你正确食用方法. 

   正确食用四季豆: 
   四季豆的烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素不能被破坏，即可引起食物中毒。四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧熟焖熟；有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下，然后再用油炒误认为两次加热就保险了，实际上哪一次加热都不彻底，最后还是没把毒素破坏掉；有的厨师贪图四季豆颜色好看，没有把四季豆加热透；有的厨师不懂得四季豆加热不透可以引起中毒的常识。